滷大腸需要多長時間

滷大腸需要多長時間的答案是：40分鐘到1小時左右。

滷肥腸一般在40分鐘到一個小時左右是比較合適的。

製作高湯：

做30斤高湯用5斤豬大骨，6個雞架骨去腥去血水後，加150克大葱、50克生薑大火燒開，小火熬製兩個小時取20斤湯到另一個桶裏備用，骨頭還可以繼續熬湯。
香料配方：八角15克、桂皮10克、香葉10克、當歸45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、廣香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、紅曲米15克、砂仁15克、靈草10克、甘鬆7克

製做滷水：
把所有香料用香料袋裝起，加入高湯桶裏再加入100克雞精、50克鹽、50克味精、50克白糖、15克胡椒麪大火燒開小火熬製半個小時，加入100克糖色和老滷水（沒的不加）

具體做法：

1.將青葱洗淨切段，姜洗淨切片用刀背拍鬆，取一鍋水加熱，並放入葱段、薑片和滷包。

2.將所有調味料都加入鍋中。

3.待的水煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中。

4.將鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘。

5.將肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。

微波爐加熱做法：

1.腸子清洗切條。

2.油45㏄強微波加熱1分鐘後，放進腸子，改以中微波加熱10分鐘，再取下與調味品翻拌，中微波加熱15分鐘就可以。

電磁灶作法

1.腸子清洗切條。

2.將全部原材料放進鍋中(水需加多700㏄)，以強火燒開，再以低火煮20分鐘後，再用弱火煮45分鐘就可以。

四川滷味

除了微辣，四川滷味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種滷味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。

另外一大特色是中藥成分重，滷味除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。

泉州風味

在福建泉州閩南，説到下酒佐食的絕佳搭配的滷味，滷雞爪”可謂家喻户曉。源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。

老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十佳”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時又博採各地滷味技術之長，大膽獨立創新，更具豐富口感與獨特風味。

雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚。適合各類人羣食用.

採用精挑細選而來的雞爪，從清洗環節開始就做到層層把關，多道清洗工序，讓顧客吃得衞生，吃得放心。滷製過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實惠消費。