花生醬青稞千層餅怎麼做好吃

主食材：青稞自發粉400克。

配料：室温清水250克左右，花生醬適量，鹽5克，白芝麻適量。

步驟1:

青稞自發粉和室温清水準備好；

步驟2:

水逐量加入麪粉；

步驟3:

攪拌成無干粉的狀態，水量可根據麪糰狀態來調整；

步驟4:

用手揉成無干粉且不硬不軟的麪糰，扣上盆子餳5-10分鐘；

步驟5:

輕鬆揉成光滑細緻的麪糰；

步驟6:

案板撒少許麪粉，將麪糰擀成厚約1毫米的長方形面片；

步驟7:

適量花生醬倒在面片上，用刷子刷均勻，四邊留白，撒適量鹽；如圖，用刮板將面片切割成“S”形走向；

步驟8:

從一端向另一端摺疊，直到摺疊成一個12層的麪餅；

步驟9:

將邊緣捏嚴，擀成厚約8毫米左右的餅坯，厚度及大小也要由鍋的直徑來決定；兩面各噴少許涼水，撒白芝麻並輕輕按壓結實；

步驟10:

放入鋪了屜布的蒸鍋裏，餳15-25分鐘，面坯是原來的1.5倍大小，大火上汽後蒸20分鐘；發酵的時間不固定，一是根據室温來調整；二是即使半發麪（即沒有完全發酵）的餅也是柔軟的；

步驟11:

蒸好的餅直接放入平底煎鍋中，無需放油，蓋蓋子小火加熱，兩面烙至金黃即可出鍋，切塊食用。