花生紫薯餅怎麼做好吃

主食材：花生270克，糯米粉240克，麪粉70克。

配料：紫薯餡150克，油適量。

步驟1:

花生選擇這種顆粒飽滿點的，癟的雜質都撿出來。

做餅最好選用低筋麪粉，就是咱們用來做蛋糕的那種粉，低筋麪粉筋度比較低，做出來的餅口感更柔軟。

步驟2:

將花生簡單沖洗一下，放入豆漿機中，用五穀豆漿鍵​打成花生漿。

打花生漿的時候咱們可以一併將紫薯蒸好，去皮後加入少許白糖拌勻，壓成細膩的泥狀備用。

步驟3:

將花生渣過濾出來，花生漿加入少許糖既可以直接食用了，花生渣用勺子稍微壓一壓，越幹越好。135克花生，最後過濾出來的渣是190克。

步驟4:

花生渣倒入盆中。趁熱加入麪粉和糯米粉，根據自己的喜好加入適量糖，用筷子拌成絮狀。花生渣是熱的，起到燙麪的作用，特意加了些麪粉，做出來比純糯米粉的要好吃很多。

步驟5:

先用筷子將粉類拌成絮狀。

步驟6:

不燙手的時候，再用手將麪粉揉成細膩的麪糰。

步驟7:

將麪糰分成大約40克一個的小劑子，紫薯泥也分成小劑子，比麪糰稍微小一點。小劑子您也可以隨意，但是重量稍微統一下，做出來的小餅整齊劃一，更漂亮。

步驟8:

取一個面劑，放在手心團成圓形後稍微按扁，然後用指頭轉着圈將它捏成薄薄的圓餅。取一個紫薯劑子放在面片中間。

四周用虎口收攏。將收口捏緊，防止露餡。

步驟9:

放在手心稍微揉一揉，讓它變得更圓，然後放在手心稍微按一下，圓形的小餅坯就做好了。

步驟10:

所有的花生小餅做好後，放在撒了乾粉的面板上，用擀麪杖輕輕擀一下，餅的表面變得更平整。這樣煎出來的餅更漂亮。

步驟11:

不粘鍋加熱，倒入少許油，將做好的花生餅放在油多的地方粘上油，擺好，用餅直接放在油上，省掉 了刷油的程序，還能少洗一個刷子了，懶人就是有懶辦法哈哈。

步驟12:

如果想要讓餅熟得快一點，可以蓋上鍋蓋烙，一面烙好了用鍋鏟翻面，烙至兩面都微微變得焦黃，用手在餅上面輕輕按一下，餅能快速回彈就表示花生餅熟透了。

步驟13:

餅的兩面都變成了微微的焦黃色，這樣就熟透了，趁熱咬一口，濃濃的花生香味搭配清甜的紫薯，軟軟糯糯的太好吃了！