紅豆雙皮奶怎麼做

將全脂牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火蒸十分鐘，倒出碗中牛奶，保留奶皮，倒出的牛奶中加入糖，蛋清，之後過濾掉未打散的蛋清，再次上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜兩分鐘，揭開保鮮膜，放入蜜紅豆，冷藏，即可食用。

工具/材料:

全脂牛奶、蛋清、白砂糖、蜜紅豆

步驟 （共6步）

按步驟閲讀：

1、蒸牛奶

將全脂牛奶倒入小碗中，蓋上保鮮膜，上蒸鍋大火蒸10分鐘。

2、製作奶皮

待牛奶冷卻後，牛奶表面會結一層奶皮，沿着碗邊輕輕用筷子撥開一點，緩緩倒出牛奶，剩一點點留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一會浮不起來。

3、牛奶調味加入蛋清

將蛋清和白砂糖倒入牛奶中，攪拌均勻。

4、過濾牛奶

用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，這步主要是保證雙皮奶的潤滑。

5、二次蒸牛奶

將過濾好的蛋奶液輕輕倒回有奶皮的碗中，此時奶皮會浮起來，再蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火蒸15分鐘，關火再燜2分鐘。

6、加入蜜紅豆冷藏食用

揭掉碗上的保鮮膜，舀上一大勺蜜紅豆澆在上面，放入冰箱冷藏一會，即可。

總結:

將全脂牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜蒸煮十分鐘，倒出牛奶，保留奶皮，給牛奶中加入糖，蛋清，過篩，將牛奶再次倒回碗中，讓奶皮浮起，二次上鍋蒸15分鐘，加入蜜紅豆，冷藏之後即可，注意牛奶一定要全脂牛奶，這樣才能起皮，在二次將牛奶倒回的時候，要有耐心，以防將奶皮衝到一起結快。