好吃的紅燒豆腐怎麼做

紅燒豆腐的做法

做好吃的紅燒豆腐一定要選擇北方的滷水豆腐。不同的人對於紅燒豆腐的理解都不太一樣，正常情況下紅燒豆腐是不放辣椒的，但是對於那些喜歡吃辣的人來説，不放辣椒的豆腐吃起來沒有靈魂。做紅燒豆腐大家可以參考紅燒肉的做法，也可以自己隨意發揮，最主要就是豆腐要選擇好，其他的豆腐都不太好吃，只有用滷水豆腐做出來的紅燒豆腐味道才好吃。

先去市場上買一塊滷水豆腐回來放在清水裏面沖洗乾淨，然後切成兩釐米左右的方塊。燒一鍋開水裏面加入適量食用鹽。然後把豆腐放進去，浸泡5分鐘左右撈出來，這樣能夠去除豆腥味，讓豆腐吃起來更加清爽。準備適量蒜，葱花，薑末，生抽，鹽油澱粉。鍋燒熱之後，加入適量食用油，可以適當多加一點。油熱之後把豆腐下進去，小火慢慢煎至金黃色。

然後加入葱花薑末，蒜末炒香，淋入生抽蠔油鹽在輕輕的翻炒均勻。一般北豆腐煎至金黃色定型之後基本上不太容易碎，但是也不要太大力氣翻炒，畢竟是豆腐，也是會碎的。到翻炒均勻之後加入適量清水。大火煮開轉成小火，燉5分鐘左右讓豆腐能夠入味兒。其實紅燒豆腐好吃的關鍵就在於燉豆腐的火候，燉的時間短豆腐沒有進味兒，吃起來就不太好吃。

差不多燉到鍋裏的湯汁剩的比較少的時候再淋，入適量水澱粉出鍋之前，把蒜末撒進去翻炒均勻。出鍋裝盤，好吃的紅燒豆腐就做好了，如果喜歡吃辣椒的在炒豆腐的時候也可以放入幾個幹辣椒或者放一勺郫縣豆瓣醬。其實豆腐是比較百搭的，食材不管怎麼做都非常好吃，主要是看個人的口味和喜好，做法也都非常簡單，只要把調料的量掌握好，基本上誰都能做出來好吃的紅燒豆腐。