燙麪戚風蛋糕卷怎麼做好吃

主食材：低筋麪粉80克，牛奶50克，色拉油50克，細砂糖60克。

配料：雞蛋4個。

步驟1:

分離蛋白蛋黃，蛋黃入小碗，蛋白放入無油無水的打蛋盆中。奶鍋裏放入牛奶、色拉油、20克細砂糖，小火加熱至糖溶化關火

步驟2:

篩入低筋麪粉，用打蛋器拌勻

步驟3:

分次加入蛋黃，每加一個用打蛋器快速拌勻

步驟4:

蛋白加入40克細砂糖用電動打蛋器，打至濕性發泡

步驟5:

打好的蛋白霜挖一點到蛋黃中，翻拌均勻即成麪糊

步驟6:

麪糊全部倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

步驟7:

倒入到鋪好油紙的烤盤中，在台上摔幾下震出大氣泡

步驟8:

放入烤箱中層，上下火150度烤15分鐘取出，取出後倒扣在烤網上，撕去油紙晾涼

步驟9:

取一張新的油紙，鋪在蛋糕上，翻過來，藉助擀麪杖捲起，兩頭包好，接口朝下放入冰箱冷藏2小時。取出切塊食用即可