為什麼做的戚風蛋糕總是會塌

1、烤制的中途不要開箱。

2、最好低温慢烤，當戚風漲高到最頂點然後慢慢回落與模具差不多齊平的時候就可以拿出來了。

3、出爐後一定一定要懸空倒扣，涼透以後脱模。

一般出爐後塌掉要麼是你的蛋糕沒有烤熟要麼是沒有倒扣。