母蟹蟹黃裏黑色膏是什麼

1、待產母蟹體內的受精卵已經發育完成，開始向小螃蟹轉變，而黑色素，花青素等集中在蟹黃上，導致蟹黃變黑或者變灰，但不影響食用。

2、蟹胃處於大閘蟹背殼頂部，是一個三角形的包囊，裏面存有很多泥沙污物以及食物殘渣，在蒸熟之後，看起來就會有一大塊黑乎乎的物質，不能食用。

3、螃蟹在生長髮育的過程中，每隔一段時間需要蜕殼，而在蜕殼的時候，殼和蟹黃之間會有層黑色的膜狀物質，在蒸熟之後，給人一種蟹黃變黑的錯覺。

4、螃蟹食物多種多樣，體內一般有大量的毒素和寄生蟲，而在螃蟹死了之後，身體就會被毒素和寄生蟲侵蝕，當煮熟後就會出現蟹黃髮黑的情況，不能食用。