公螃蟹有蟹黃嗎

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。挑選螃蟹時，一定要選有活力的，瀕死或已經死亡的螃蟹是不能食用的。

大閘蟹公的是沒有蟹黃的。公蟹雖然沒有蟹黃，但含有蟹膏，包括公蟹的輸精管、分泌腺等，含有很高的雄激素和膽固醇。