姜薯是涼性還是熱性

姜薯是温性。姜薯，廣東省粵東潮汕地區的一種薯類，也有地區俗稱小淮山，因皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，而受到老少喜愛。姜薯的食用方法：姜薯洗淨，削皮，切段，放入鍋中，加入清水、豬骨、葱、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、芝麻油，煮制1~2小時，即可食用；姜薯洗淨，削皮，切片，放入鍋中，加入白糖、豬油、小火煮制變色，即可食用。

姜薯的收貨和儲藏

收穫：姜薯的收穫期於農歷11月至翌年1月（即大雪至立春）。姜薯薯塊皮薄易破，肉軟易爛，很不耐貯藏。收穫時要小心挖掘，儘量避免薯塊損傷。一般採用即收即售即食的方法。

貯藏：收穫後暫未出售的薯塊可短暫地置於向陽或乾爽的高處，未售的最好採用留地待收的保藏法。

姜薯極不耐貯藏，更不耐運輸，不少主產區的農民外出租地種植，就地種植，就地供應，避其弱點。為了拓寬其利用途徑，食品加工企業用以製成糕品、姜薯酥等耐藏耐運的食品，提升其附加值。