芋兒燒雞的做法

材料：芋頭300克、雞邊腿肉300克、豆瓣醬3勺、八角1個、香葉2片、大葱1節、姜蒜適量、幹辣椒4個、生抽1勺 、料酒3勺。

1、雞腿肉切塊，冷水浸泡出血水。

2、芋頭剝皮切塊，清水沖洗。

3、中火起鍋熱油，倒入辣椒醬炒出紅油，放入薑末、蒜末。

4、炒出姜蒜香味後倒入料酒，大火煸炒雞腿肉煸幹水分。

5、放入八角香葉翻炒15秒。

6、倒入芋頭塊，加清水至快沒過食材，倒入生抽，放幹辣椒，加蓋悶煮。

7、大火燒開後，轉小火燒30分鐘。

8、放入大葱段，煮至收汁裝盤即可。

拓展資料：

芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，目前在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。