鮑魚的做法

鮑魚的做法有很多，常見的有清蒸鮑魚，營養鮑魚粥，參杞鮑魚湯等。

一、清蒸鮑魚

材料:鮑魚200克，調料：鹽5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克

製作步驟：

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

2. 葱姜洗淨，葱切條，姜一半切末，另一半切片；

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、葱條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出葱、姜、花椒；

5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兑成薑汁；

6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

二、營養鮑魚粥

材料:鮑魚0.5只，薑片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯

製作步驟：

1.將鮑魚洗淨，切粒。

2.大米泡半小時以上，瀝乾。

3.油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色，下大米一起炒香。

4.將炒好的鮑魚米加入7杯水，大火煮開。開後立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，打開保温檔。

5.第二天早上開蓋加鹽和香菜或者葱花就可以喝到美味的鮑魚粥了。

三、參杞鮑魚湯

材料:大連鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老薑2片

製作步驟：

1、將鮑魚宰殺乾淨，清除內臟並將鮑魚殼洗刷乾淨。

2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙並洗乾淨。花旗參、枸杞洗淨備用。

3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸，然後加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和薑片。

4、大火燒開後，改用小火煲2小時，加入枸杞後再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。