鮑魚粥鮑魚要焯水嗎

要。鮑魚本身有一定的腥味，焯水不僅能去腥，還能清除細菌，起到殺菌的效果。焯水後做出來的鮑魚粥味道清香，口感濃郁。但需要注意，焯水的時間不宜過長，以免營養成分流失過多，降低食用價值。

鮑魚是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋軟黃金。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為餐桌黃金，海珍之冠，其肉質細嫩、營養豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。

紅燒鮑魚的做法步驟：

1、用勺子把鮑魚從殼裏挖出來，去掉內臟，用刷子將鮑魚肉上的黑膜刷洗乾淨。

2、將鮑魚肉的正面，用刀切成十字花刀，別切段了，這樣鮑魚會比較入味，而是熟了會比較好看。

3、鍋裏倒入涼水，放入切好的鮑魚，放入料酒和薑片，用小火温煮鮑魚至水開後1-2分鐘後，把鮑魚撈出瀝乾備用。木耳，胡蘿蔔備用。

4、準備料酒、澱粉、葱薑蒜末、蠔油、生抽、蒸魚豉油。

5、鍋裏放入少許底油，倒入葱薑蒜末爆香，倒入蠔油、生抽、蒸魚豉油，小火炒香。

6、倒入焯好水的鮑魚和水澱粉，加入配菜翻炒，加鹽。大火翻炒1-2分鐘至湯汁粘稠，即可出鍋裝盤。