雞蛋炒茄子怎麼做

雞蛋炒茄子是一道家常菜，做法如下：

做法一、

材料：茄子半個，雞蛋1個，香菇4朵，蒜2瓣，生抽半勺，老抽半勺，蠔油半勺，葱1根

做法：

1、將準備好的材料都切好，鍋中下油爆香蒜和葱白。

2、放入茄子和香菇翻炒幾下。

3、加入開水，沒過茄子即可。

4、再加入半勺蠔油，攪拌均勻蓋上蓋子悶3分鐘。

5、湯汁收干時打開蓋子，加入半勺生抽，半勺老抽攪拌幾下（已經夠鹹了我就沒加鹽）。

6、打一個雞蛋進去再涼拌均勻，然後盛出撒上葱花就可以了。

做法二、

主料：茄子600克雞蛋2枚 輔料： 鹽適量，紹酒半勺，味精少許，青蒜，青椒

1.將茄子切片。

2.青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。

3.平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。

4.然後切成和青蒜一樣寬窄的條。

5.炒鍋油熱放入薑絲煸香。

6.放入茄子翻炒。

7.茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。

8.再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。

9.翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。

茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。