水芹菜和芹菜的區別

水芹菜和芹菜的區別主要體現在兩個方面。一是生長習性不同，水芹菜一般是生長在南方的河溝，水田旁邊的，這裏的水質深，土層肥沃。而芹菜多是旱芹，在北方地區常見。二是形態特徵不同。水芹莖小，是淡綠色的，聞起來有淡淡的香味。旱芹莖細長，是空心的，纖維粗，兩者放在一起有明顯的不同。

芹菜

水芹

水芹和芹菜有什麼區別呢

水芹和芹菜的區別：

1、外表不同：水芹菜和芹菜的外表有明顯的不同，水芹菜的顏色是淡綠色的，並且根莖細小，有淡淡香味；而芹菜的根莖細長、有粗纖維，兩者在外表上是不一樣的。

2、生長習性不同：另外水芹菜和芹菜的生長習性也不一樣，水芹菜一般生長在南方的水田河溝附近，而芹菜一般生長在北方的旱地，所以又叫旱芹。

芹菜的選購

1、看芹菜葉。

一般新鮮的芹菜，葉子都是翠綠色或綠色的，而葉子如果有發黃葉或白黃葉一般都是放了好幾天的，已經不新鮮了，這種不要買。

2、看芹菜根部。

新鮮的芹菜根部一般比較飽滿，看着自然伸直，而如果根部發軟乾癟，自然下垂，那麼一般都是放了很久的芹菜，不新鮮。

3、看芹菜梗。

好的芹菜菜梗一般色澤呈淡綠色或翠綠色，看着顏色比葉子會淡一些，並不是越綠越好，相反菜梗如果較綠一般是種植太久或催生的老芹菜，口感上會更老不新鮮。

芹菜和水芹區別

1、用途不同，西芹：一般比較幹，而且比較香，多做香料使用；芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。

2、外形不同，西芹有一種特殊的味道，略像藥味，所以我們那邊又叫它藥芹，西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。

3、出處不同，原產地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據説已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。

4、培植方法不同，香芹苗齡一般50～60天，定植前6～7天要進行煉苗，逐漸去掉遮陽網，並停止澆水，蹲苗促根，防止徒長。

5、西芹一般元月下旬至2月上旬在温室內進行，3月下旬於陽畦或塑料拱棚內進行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根據當地具體情況適期播種。保持發芽適温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。

水芹菜和芹菜的區別

野芹菜與水芹菜除了名字相似以外，外觀看起來也有些相似，但是它們是同科不同屬的植物，水芹菜可以作為蔬菜食用，而野芹菜有劇毒不能食用。

水芹菜屬於傘形科水芹菜屬，為多年水生宿根草本植物，別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，原產亞洲東部。分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。

水芹菜在世界各地被廣泛種植，其中比較有名的要數原產歐洲的水田芥、高地水芹以及原產亞洲西部的獨行菜，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。

野芹菜又名毒芹、白頭翁、毒人蔘、芹葉鈎吻、斑毒芹等，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物，分佈在北温帶地區，中國毒芹分佈在東北，西北，華北地區的沼澤地水邊或溝邊。

野芹菜的葉像芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭、有毒，根的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡，人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克，加熱與乾燥可降低毒芹毒性。

水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。

拓展資料：

毒芹（學名：Cicuta virosa L.）是傘形科，毒芹屬的多年生草本植物，高可達100釐米。主根短縮，支根多數，根狀莖有節，莖單生，直立，葉鞘膜質，抱莖；葉片輪廓呈三角形或三角狀披針形，裂片線狀披針形或窄披針形，表面綠色，背面淡綠色。

邊緣疏生鈍或鋭鋸齒，兩面無毛或脈上有糙毛，葉片的分裂形狀如同基生葉；復傘形花序頂生或腋生，花序無毛；總苞片通常無；傘輻近等長，小總苞片多數，小傘形花序有花，萼齒明顯，卵狀三角形；花瓣白色，花葯近卵圓形，花柱短，分生果近卵圓形，胚乳腹面微凹。7-8月開花結果。

短輻水芹又名：少花水芹。多年生草本，高17-60釐米，全體無毛。有較多鬚根。莖自基部多分枝，有稜。葉片輪廓三角形，1-2回羽狀分裂，末回裂片卵形至菱狀披針形，長1.5-2釐米，寬約0.5釐米，頂端鈍，邊緣有鈍齒。復傘形花序頂生和側生，花序梗通常與葉對生，長1-2釐米；無總苞片；傘輻4-10，較短，長0.5-1釐米，直立並開展。

小總苞片披針形，多數，長2-2.5毫米；小傘形花序有花l0餘朵，花柄長1.5-2毫米；萼齒線狀披針形，長0.3-0.4毫米；花瓣白色，倒卵形，長1毫米，寬不及0.8毫米，頂端有一內折的小舌片；花柱基圓錐形，花柱直立或兩側分開，長約0.5毫米。果實橢圓形或筒狀長圓形，長2-3毫米，寬1-1.5毫米，側稜較背稜和中稜隆起，木栓質，分生果的橫剖面半圓形，稜槽內有油管1，合生面油管2。花期5月，果期5-6月。

參考資料：百度百科詞條 毒芹菜 水芹菜