鰻魚如何做好吃
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鰻魚做法有很多,常見的做法有紅燒鰻魚,清蒸鰻魚等。
一、紅燒鰻魚
材料:鰻魚,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,鹽
製作步驟:
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。
2、煮鍋加水燒開,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋,放葱薑蒜、小米椒爆香,轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖,轉大火收濃湯汁,撒上葱末即可。
二、清蒸鰻魚
主料:河鰻300克,
輔料:豬油(板油)50克,火腿腸50克,
調料:大葱5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克
製作步驟:
1、鰻魚宰淨,切段,放開水鍋中氽一下,撈出,用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
2、盤中放鰻魚,放入豬板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去葱、姜即可。
鰻[mán]魚,別稱白鱔、白鰻,鰻鱺目分類下的物種總稱,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,無鱗,具有魚的基本特徵,部分鰻魚和鮭魚一樣具有洄游特性,多生長於熱帶及温帶地區水域。
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