牛蒡是山藥嗎

牛蒡並不是山藥。從外觀看，牛蒡比山藥要細長一些；從口味上來説，牛蒡的味道是偏苦的，山藥的味道是偏甘甜的。

牛蒡：又名惡實、大力子、東洋蔘，又名東洋牛鞭菜等。含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

山藥：又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

山藥具有降血壓、延緩衰老、抗腫瘤等作用。六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用於治療腎虛病症，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。

牛蒡和山藥有什麼區別?

1、科屬區別

牛蒡屬於菊科牛蒡型植物，產地在中國，牛蒡的另一個名字是東洋蔘，牛蒡在日本相當於人蔘，營養非常豐富，它的根和子都能用來入藥；而山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，與牛蒡大不相同，山藥歷史悠久，是一種補虛的良藥。

2、外表區別

牛蒡屬於兩年生的草本植物，牛蒡大約高1-2米，和樹根非常相似，又直又長，很少有分叉出現，表明非常粗糙，相對山藥而言，牛蒡形狀更加細長；山藥的根莖比較粗大，挺直生長，長度大約為一米，表面相對光滑，很脆，用手很容易就能掰斷，掰斷的切面十分粘稠。

3、食用部分區別

很多人以為牛蒡的食用部分同山藥一樣，都是地下莖部位，其實不是，牛蒡沒有直長的地下莖，我們所吃的牛蒡是肥大的肉質根，牛蒡是一種可供食用的蔬菜，而山藥被食用的部位是地下莖，所以，它們被食用的部位是有區別的。

山藥的營養價值：

山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。

山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的説法是有科學道理的。

山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。

以上內容參考 人民網——吃山藥可增強免疫力 盤點山藥的營養價值和做法

牛蒡和山藥功效區別 怎樣區分牛蒡和山藥？

牛蒡和山藥有什麼功效區別?

牛蒡的功效：牛蒡又叫東洋蔘，富含豐富的蛋白質、纖維素、菊糖、以及多種維生素和礦物質成分，性質苦寒，食用具有補腎壯陽、潤腸通便、調節血糖血脂血壓等保健作用嗎，是一種營養價值極高的保健蔬菜。