牛蒡怎麼吃

牛蒡為中國古老的藥食兩用食物蔬菜，有多種吃法，比如牛蒡煲豬骨、牛蒡羊肉湯、牛蒡沙拉、清炒牛蒡。

工具/材料:

牛蒡、豬骨、胡蘿蔔、姜、鹽、羊肉、紅棗、葱、胡椒粉、醬油、醋、黑芝麻

沙拉醬、橄欖油、柿子椒、雞精

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、牛蒡煲豬骨

豬骨飛水並沖洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切塊，牛蒡洗淨切塊，生薑拍扁，以上所有材料全部放入湯煲中，並加入適量的清水，蓋上蓋子，大火煮開後改小火煲兩個小時，加入適量的鹽調味，繼續煲10分鐘即可。

2、牛蒡羊肉湯

羊肉洗淨切塊，羊肉涼水入鍋，煮出血水撇去浮沫，胡蘿蔔切塊，牛蒡在流動的水下去皮切小段，泡在清水中備用，砂鍋中燒熱水，加入葱姜、紅棗，放入羊肉、牛蒡和胡蘿蔔大火煮開，關小火慢燉40分鐘，出鍋時加入鹽和胡椒粉調味即可。

3、牛蒡沙拉

牛蒡一根削皮洗淨，將牛蒡切成絲，放入加了白醋的水中泡，鍋中燒水，水沸後將牛蒡焯一下水，撈出瀝乾水份，趁熱加入鹽，加醬油，再加入醋，撒入炒香的黑白芝麻碎，最後放入一勺沙拉醬和少許橄欖油，攪拌均勻即可。

4、清炒牛蒡

準備一根牛蒡，一個柿子椒，牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成絲，放入涼水中浸泡，水裏放少許的白醋，牛蒡易氧化，泡水後的牛蒡也要清洗2遍，柿子椒切絲，炒鍋放適量的油，放入葱花炒出香味，放入清洗乾淨瀝掉水分的牛蒡翻炒，牛蒡需要炒4-5分鐘，太乾就順着鍋邊淋入少許的清水，以免糊鍋，放入生抽翻炒均勻，放入青椒絲翻，最後放少許的鹽、雞精、翻炒均勻即可。

總結:

牛蒡為中國古老的藥食兩用食物蔬菜，有多種吃法，比如牛蒡煲豬骨、牛蒡羊肉湯、牛蒡沙拉、清炒牛蒡。