![鍋包肉是哪裏的菜系]( "鍋包肉是哪裏的菜系")
- 隨着我國曆史和經濟的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。由於我國是一個歷史大國，所以我們國家的美食也是多種多樣的。鍋包肉就是我國的一種美食，相信很多人都吃過鍋包肉吧，那麼大家知道鍋包肉是屬於哪個菜系的菜嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！鍋包肉屬於東北菜系:鍋...
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![鍋包肉和咕咾肉的區別有哪些]( "鍋包肉和咕咾肉的區別有哪些")
- 1、口感不同：咕咾肉是拍幹澱粉，在薄薄一層脆皮後面直接是肉的口感。咕嚕肉的名稱有兩個傳説。第一個傳説指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳説是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。鍋包肉拖...
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![老式鍋包肉怎麼做好吃]( "老式鍋包肉怎麼做好吃")
- 主食材：裏脊肉適量，鹽適量，澱粉適量。配料：大葱半根切絲，胡蘿蔔半根切絲，白糖4小勺，陳醋2小勺，白醋2小勺，水適量。步驟1:肉片加鹽，抓勻，加澱粉，和勻。熱油下肉片，定型控油，復炸。鍋中放適量清水，4小勺白糖，2勺陳醋，2勺白醋，小火熬起泡泡放葱絲，胡蘿蔔絲，最後放肉。ok...
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![經典東北名菜——鍋包肉的做法]( "經典東北名菜——鍋包肉的做法")
- 主食材：豬裏脊肉300克，胡蘿蔔適量，大葱適量，生薑適量。配料：料酒15毫升，鹽3克白糖20克，澱粉120克，生抽15毫升，白醋15毫升，金龍魚濃香笨榨熟豆油適量。步驟1:大葱、胡蘿蔔和姜分別切細絲備用。步驟2:豬裏脊肉切成3毫米厚的片。（切的時候要注意厚薄均勻，這樣後面炸出來的口感和成熟度才...
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![鍋包肉和溜肉段的區別有哪些]( "鍋包肉和溜肉段的區別有哪些")
- 1、口感不同：東北正宗鍋包肉是糖醋口，酸甜味，女性普遍愛吃，結合了薯片的脆，肉的香，滿足了酸甜口味。熘肉段則是鹹鮮口味。不會酸甜的，是男性下酒好菜，結合了花生米的香，肉的有滋有味，滿足了鹹香口味。2、配料不同：鍋包肉配料是蒜片，胡蘿蔔絲和薑絲。熘肉段是辣椒塊，胡蘿蔔塊。3、做法...
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![鍋包肉用的什麼肉]( "鍋包肉用的什麼肉")
- 説到鍋包肉，它是我們生活中非常常見的一種家常菜，鍋包肉酥脆鮮甜，油而不膩，深受廣大消費者的喜愛。不過鍋包肉肯定是用肉做的，那麼，豬肉各個部位的肉不同，做出的菜口感也不一樣，鍋包肉用什麼部位的肉做的呢？下面小編和大家一起來研究一下。地道的鍋包肉，一定要選用新鮮又大片的豬後...
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![鍋包肉用什麼澱粉]( "鍋包肉用什麼澱粉")
- 鍋包肉一般是使用土豆澱粉比較多。因為鍋包肉在製作的時候要掛糊，掛糊的澱粉最好是使用土豆澱粉，土豆澱粉的粘性比較大，能更好地粘在肉片上面。鍋包肉在炸完之後還要再進行其他的步驟，如果用其他澱粉的話，會讓鍋包肉回軟變得不脆。鍋包肉原名叫做鍋爆肉，是我國北方地區的一道傳...
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![糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼]( "糖醋里脊和鍋包肉的區別是什麼")
- 糖醋里脊和鍋包肉的區別在於來源不同、處理方式不同、形狀不同、口感不同、炸制的時間不同、醋的運用不同。1、來源不同：糖醋里脊來源於四川，鍋包肉來源於東北；2、處理方式不同：糖醋里脊需要帶湯汁，鍋包肉則不需要，屬於一種幹炸食品；3、形狀不同：糖醋里脊多為條狀，鍋包肉多為片狀；4...
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![鍋包肉怎麼掛糊能蓬鬆]( "鍋包肉怎麼掛糊能蓬鬆")
- 我們都知道，如果想讓鍋包肉好吃，最重要的就是掛糊的這一步。如果糊掛的很薄，就容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴，如果糊掛的太多，就會使鍋包肉吃起來很硬，感覺就是吃了一口澱粉，那麼，做鍋包肉的時候怎樣做才能很好的掛糊呢？1、在掛糊之前先在肉片沾上一薄薄的一層幹澱粉，這樣可以讓...
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![鍋包肉誰發明的]( "鍋包肉誰發明的")
- 鍋包肉是光緒年間鄭興文發明的。鍋包肉，原名叫作鍋爆肉，是東北地區的一道特色名菜，它是由溜肉段這道菜品衍生而來的，把豬的裏脊肉用澱粉或者雞蛋包裹起來，經過兩次油炸，第一次要炸熟，第二次要炸色，炸至金黃色即可，出鍋的時候用葱花和香菜加以點綴，外酥裏嫩，口味酸甜，非常可口。鄭興文...
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![東北鍋包肉的做法]( "東北鍋包肉的做法")
- 正宗鍋包肉怎麼做:食材：豬裏脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1塊、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、紹酒1勺、醬油1勺、水澱粉1勺、色拉油適量。東北鍋包肉的做法:1、將大葱切末，姜切絲，香菜切段；2、將豬肉洗淨，然後切成片；3、豬肉片里加精鹽、味精、紹酒攪拌均勻；4、鍋...
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![鍋包肉屬於哪一菜系]( "鍋包肉屬於哪一菜系")
- 鍋包肉屬於東北菜，做法把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓取入底味，澱粉加水泡透。鍋上火加入3斤油，逐片下入掛好的澱粉肉片，把糖、醋、醬油、香油調勻，炸脆用漏勺撈出，鍋底留油，放葱、姜、蒜炒香和炸好肉片，顛覆炒勻裝盤即可。鍋包肉屬於什麼菜系？鍋包肉菜系：家常菜鍋包肉（英文...
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![鍋包肉第二頓怎麼加熱又脆]( "鍋包肉第二頓怎麼加熱又脆")
- 用微波爐加熱，時間不宜過長，一般2分鐘左右，能夠較大保持原來的口感，或者將鍋包肉重新過油再炸，大概一分半左右的時間，炸的時間過長容易使外表焦化。工具/材料:鍋包肉步驟（共2步）按步驟閲讀：1、微波爐加熱用微波爐加熱，時間不宜過長，一般2分鐘左右，能夠較大保持原來的口感。2、油炸將...
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![鍋包肉的製作技巧是什麼]( "鍋包肉的製作技巧是什麼")
- 1、選肉普通的就是豬裏脊，講究的要用後鞧臀尖的底板肉，這裏的瘦肉脂肪含量高，炸後不硬，是最佳的選擇。2、掛漿要用玉米澱粉和土豆澱粉1：1混合，用冷水調和成所謂“非牛頓流體”的狀態，也就是能流動卻不能沉澱析出水的狀態。再放入2-3勺的豆油混合成漿。3、炸肉片要油寬鍋深，確保肉...
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![鍋包肉的家常做法]( "鍋包肉的家常做法")
- 正宗鍋包肉怎麼做:食材：豬裏脊肉300g，雞蛋1個;輔料：姜1塊，蒜3瓣，大葱1根，生抽10g，白糖10g，料酒，香油，土豆澱粉70g;鍋包肉的家常做法:1.把豬裏脊洗淨切片，放入雞蛋清1個以及澱粉拌勻;2.把香菜切段，葱姜切絲，蒜切片，在碗中放入鹽半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌勻調成糖醋汁。3.然後...
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![鍋包肉是哪個地方的菜]( "鍋包肉是哪個地方的菜")
- 鍋包肉是哪個地方的菜的答案是：東北地區1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出；2、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，葱姜切絲，蒜切片，香菜梗切段；3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲...
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![做鍋包肉的方法]( "做鍋包肉的方法")
- 1、將裏脊肉切成薄厚均勻的片狀，葱、姜、蒜切好備用。2、取出一個大碗，調製澱粉糊。在碗中倒入澱粉，加水攪拌成糊狀，不能太稀以便掛糊。3、炸裏脊，在鍋中放入足量的油，等待油温升高。在等待油熱的過程中，將切好的裏脊片放到澱粉糊裏，用手抓勻同時起到鬆弛裏脊的效果。油熱後放入...
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![鍋包肉用什麼醋]( "鍋包肉用什麼醋")
- 鍋包肉一般選用的是米醋。我們在製作鍋包肉的時候，儘量選擇顏色較淺的醋，這樣製作出來的鍋包肉不會影響菜的出品顏色，所以像香醋、陳醋最好不要使用，這種醋的顏色比較深，有可能會影響菜的出品顏色。鍋包肉原名叫做鍋爆肉，光緒年間，創自於哈爾濱道台府府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手...
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![鍋包肉是哪裏的菜]( "鍋包肉是哪裏的菜")
- 1、鍋包肉是東北遼寧的特色菜。很多人聽到鍋包時候的第一反應就是：這個菜名字真奇怪，究竟是什麼樣子的。其實鍋包肉就是將肉片的外面包裹着用土豆做的澱粉，之後直接放在鍋中油炸，因此而得名叫鍋包肉。做好的鍋包肉外脆酸甜，裏面的肉還很鮮嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。2、鍋...
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![東北硬菜~鍋包肉怎麼做好吃]( "東北硬菜~鍋包肉怎麼做好吃")
- 主食材：豬裏脊500克。配料：土豆澱粉200克，醋45克，糖30克，生抽10克。步驟1:1.500g裏脊肉切成均勻的肉片，洗去血水後，加一勺料酒、一勺鹽，抓勻醃製5分鐘。步驟2:2.200g土豆澱粉加300g水泡五分鐘（不用攪和它！），瀝乾水分，加一勺食用油，放入裏脊，使它完全包裹住肉，澱粉液一定調成這樣審的，要不...
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![鍋包肉的做法]( "鍋包肉的做法")
- 鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。製作時間：15分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：煎炸主食材：豬裏脊300克、土豆澱粉70克輔料：大葱1段、姜1塊、蒜3瓣、香菜1根...
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![糖醋里脊和鍋包肉的區別]( "糖醋里脊和鍋包肉的區別")
- 糖醋里脊和鍋包肉的區別在於刀工處理方法不同、製造的火候不同、掛汁不同、醋的運用不同。具體不同點1、刀工處理的方法不同：鍋包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊則通常是切成條狀2、炸制的火候：鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉質乾硬，口感更焦脆。糖...
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![鍋包肉是誰發明的]( "鍋包肉是誰發明的")
- 鍋包肉鄭興文發明的。鍋包肉又被稱為“鍋爆肉”，是一道典型的具有東北特色的美食，是選用豬的裏脊和澱粉搭配經過油炸而成的食物，講究一炸色，二炸熟，在出鍋的時候搭配香菜點綴。鍋包肉不僅講究色、香、味、型，最重要的還講究“聲”，就是在食用的時候應該發出像吃爆米花一樣的聲音...
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![作鍋包肉掛糊要點有什麼]( "作鍋包肉掛糊要點有什麼")
- 1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊...
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![凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎]( "凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎")
- 凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎的答案是：可以鍋包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。[20]成菜後，色澤金黃，口味酸甜。其實鍋包肉是來源於東北的哈爾濱它的創始人是叫一個鄭興文的人，因為當時主要是從事首席廚師的職位，所以...
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維知科普網
