鍋包肉是哪個地區的名菜

鍋包肉是東北地區的名菜。

鍋包肉原名“鍋爆肉”，是東北地區的菜品，由哈爾濱廚師鄭興文於清朝光緒年間創造，使用急火快炒，肉片裹上面漿煎炸至金黃色後再下鍋拌炒勾芡，成品酸甜，與當時的“焦燒肉條”口味截然不同，是為了迎合當時的外賓俄羅斯人的口味。而俄羅斯人也十分喜歡這道菜，因為外語發音不準，將“爆”讀成“包”，所以逐漸的，鍋爆肉便變成了鍋包肉。

鍋包肉在西安事變之前一直屬於宮內私菜，等到七七事變之後，各類菜譜流傳，鍋包肉才開始為世人所知。