甜酒麴和酵母粉的區別

甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒麴是主要的發酵製劑。甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利內用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上容採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。 

所以甜酒麴和酵母粉的區別就是，酵母粉是發麪用的，酒麴是做米酒的。