竹蓀變色還能吃嗎

正常鮮竹蓀的顏色略帶黃色，而竹蓀的顏色太白，這表明竹蓀可能是用硫磺薰過的。竹蓀顏色變深，如灰色、深褐色或黑色，説明竹蓀閒置時間過長，或保存方法不當，可能已經變質或營養成分揮發了。 為了您和您家人的安全，竹筍之家不建議您食用呈灰色、深褐色或黑色的竹筍。

正常幹竹蓀的顏色是淡黃色。 因為竹蓀中含有豐富的竹蓀多糖，這種成分一旦暴露在氧氣中，就會由白色變為黃色。 暴露在氧氣中的時間越長，幹竹蓀的顏色就越黃。 竹蓀發黃不會影響其口感和營養價值。 消費者在選購幹竹蓀時，應儘量選擇色澤偏黃的竹蓀。

鮮竹蓀保存時間短，常温下12小時內開始腐爛。即使放在冰箱裏，保存時間也只有一週左右。所以我想保存更長時間。它只能放置在冷凍或乾燥中。

幹竹蓀的保存比較簡單，只要放在陰涼乾燥通風處即可。開封后要儘快吃完，每次一定要把袋子紮緊，防止受潮。或者它可以儲存在密封罐中。

保存幹竹蓀的最佳方法是真空保存。但如果是散裝，建議在陽光下曬乾後存放，不要存放在陽光直射或高温高濕的地方。開封時請儘快食用。

適當的保存方法可以延長竹蓀的保質期。未完成的竹蓀可以用塑料袋密封，放入冰箱避光。這樣可以保證曬乾的木耳長期不變質。