苦瓜變黃了還能吃嗎

變黃的苦瓜會流失一定的營養成分，口感和味道也會受一定影響。吃起來不會再有清脆的感覺，而是肉肉和軟軟的口感，所以很少人會去選擇食用。

但是苦瓜變黃了是可以吃的，這只是正常的苦瓜成熟的一種顏色呈現，並不會產生所謂的不利於人體健康的物質。

黃色的苦瓜適合炒制或者泡水喝，不適宜涼拌，涼拌最好還是食用綠色的苦瓜，比較清脆，吃起來口感好。