竹蓀是竹子還是菌菇

竹蓀是真菌。

竹蓀，屬於鬼筆科竹蓀屬真菌，又叫竹笙、竹參，長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀這四種是很常見並可以食用的，是一種隱花菌類寄生在枯竹根部的，形狀有點像網狀乾白蛇皮，它菌帽是深綠色的，圓柱狀的菌柄是雪白色的，蛋形菌托是粉紅色的，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們看作為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量特別豐富，竹蓀味道鮮美的主要原因是其穀氨酸含量有1.76%。竹蓀的子實體爽口脆嫩、鮮美香甜，獨具風味，作為菜餚，可以説是色、香、味俱全，是宴席上有名的山珍，在古代就被列為“草八珍”之一。