元宵煮變色了還能吃嗎

這種情況不建議吃，因為可能已經變質了，吃了會造成身體不適甚至更嚴重的後果。特別是元宵吃起來外皮堅硬，粘度減弱，味道發酸的話是千萬不要再吃的，能吐的儘量吐出來。這種很容易引起食物中毒，不宜食用。

因為元宵主要是糯米粉做的，而糯米粉中含有大量的酵母菌。如果元宵被粉紅色的紅酵母菌污染了，就變紅色，出現粉紅、黃褐、甚至紅褐色斑點，吃了之後可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐，還會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。

這種情況要當心是不是變質了，可以聞一聞元宵有沒有酸味，如果有酸味就不建議吃了。元宵如果被紅酵母菌污染了，就會出現粉紅和黃褐的斑點。紅酵母菌的最佳繁殖條件是糯米粉的温度為20℃，含水量為40％-50％，所以如果出現了斑點，説明紅酵母菌的量比較多了。

此外，如果有酸味的話，説明裏面可能還有酵米麪黃桿菌，會釋放出黃杆毒素A，這種具有細胞毒性，可引起人體細胞的變性和壞死，破壞組織器官的功能。 這種毒素具有耐熱性，不會被煮沸或煎炸破壞。所以不建議吃。

元宵的變質會顯示出暗淡的顏色，發灰，發黴等現象，這表明元宵的質量差或保存時間過長。聞到的氣味應該具有糯米粉和餡料的香氣，不能有發黴，酸敗和其他奇特的氣味。

建議選擇當天製作的元宵。購買速凍元宵時，應選擇包裝袋中冰殘留少，色澤均勻，光亮，不怎麼粘連，形狀完整，無裂口、裂紋或脱粉情況的產品。