腐竹要泡多久

腐竹需要涼水浸泡四至六個小時。

泡腐竹時，使用涼水浸泡不但可以使腐竹原本的味道不流失，且腐竹外觀也較整齊乾淨。涼水泡腐竹需要的時間較長，一般需要四到六個小時。如果趕時間，腐竹下鍋也可以用温水代替涼水，這樣也會使得腐竹浸泡得軟硬是一致的。

温水泡腐竹的時間控制在兩至傘小時即可。但是不能用沸水來浸泡腐竹，因為這樣易造成腐竹軟硬不均勻，還會造成腐竹外爛裏硬的現象。腐竹是一種漢族傳統豆制食品，又叫腐皮，口感獨特，具有醇厚的豆香味。我們在進行腐竹的色澤辨別時，可以看得見優質的腐竹呈淡黃色且有光澤感，劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或者黃褐色且暗淡沒有光澤。