腐竹的功效與作用
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食材簡介:
腐竹,又稱腐皮、豆腐皮等,是一種很受歡迎的國產傳統食品,將豆漿加熱後表面會出現一層膜,將膜取出並且曬乾後即可得到腐竹,並且其顏色越淺,營養價值越豐富。
營養功效:
腐竹濃縮了黃豆的精華,是豆製品中營養最為豐富的食物,能夠防止因缺鈣引起的的骨質疏鬆,還可促進人體的骨骼發育。此外,腐竹中的穀氨酸含量較高,具有良好的健腦、預防老年痴呆症發生的作用。
適宜人羣:
腐竹作為一種營養價值很高的豆類食品,適合大多數人食用,尤其適宜於高脂血症、動脈硬化患者、骨質疏鬆人羣、老年人以及心臟病患者食用。
飲食禁忌(人羣):
腐竹的營養價值很豐富,減肥者不宜多吃。另外,有腎炎腎功能不全者、痛風患者、豆製品過敏者以及年幼的寶寶都不宜多吃。糖尿病,酸中毒病人以及正在服用四環素等藥物的病人也不易食用。
搭配禁忌:
腐竹不宜和蜂蜜一起吃,有損聽力,還可能導致腹瀉;
腐竹不宜和菠菜、莧菜等一起吃,可生成難溶的草酸鈣,影響鈣的吸收;
腐竹不宜和葱一起吃,有損身體健康,不利消化;
腐竹不宜和竹筍一起吃,影響營養元素的吸收;
適宜搭配:
腐竹和帶魚搭配,能夠補充鈣元素,增強人體體質;
腐竹和西芹搭配,能夠抗疲勞、防衰老;
腐竹和白蘿蔔搭配,有助於消化,還能美容養顏;
腐竹和木耳搭配搭配,能夠降血壓、預防癌症;
腐竹和茄子搭配,可以預防貧血,提高身體抵抗力;
常見做法:
腐竹燒排骨、紅油腐竹、菠菜炒腐竹、涼拌腐竹、油燜腐竹等等;
標籤:
腐竹
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