雞雜是雞的什麼部位

雞雜是雞的什麼部位的答案是：雞肝，雞腸，雞胗，雞心。

雞雜就是雞肝，雞腸，雞胗，雞心這些雞內臟統稱雞雜。雞雜其中包括大量的蛋白質、鈣離子、鐵離子、維生素a、維生素b、脂肪等多種微量元素。適量的吃一些雞雜可以為人體的一些提供能量，並且可以讓人體吸收其中的微量元素，營養神經。並且可以保證骨骼內鈣離子的含量，延緩骨質疏鬆的時間，從而能夠增強人體的免疫力。

壞處

1、加重消化道負擔：雞雜中蛋白質含量較高，而蛋白質是大分子物質，比小分子物質更不容易消化，長期過量吃雞雜可能會導致蛋白質在腸道內存留髮酵，並形成氣體加重消化道負擔，還可能引起刺激性脹痛和放屁等不適症狀；

2、誘發肥胖：雞雜中含有脂肪，長期過量吃雞雜會攝入大量熱量，如果沒有適當鍛鍊，過多的熱量會轉化為脂肪堆積，容易誘發肥胖；

3、誘發痛風：雞雜中嘌呤含量較高，長期過量吃雞雜可能會使體內嘌呤代謝產物即尿酸增多，從而引起高尿酸血癥，這時可能會誘發痛風，多表現為關節疼痛、紅腫，甚至畸形。

雞雜的做法

做法一

材料：雞雜(心、肝、肺、腸等)200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。

做法

1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水乾搓，再衝洗，反覆3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1釐米的長度，更易入味。

2.泡椒、姜切細絲，大蒜切片;香芹摘葉洗淨，切0.5釐米的短節備用。

3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、薑絲將雞雜在碗中拌勻;醃20分鐘。

4.炒鍋置於大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。

做法二

材料：雞雜，洋葱，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精。

做法

1.雞雜用活水沖洗至水澄清。

2.洋葱切塊，青紅椒切丁，用刀颳去雞雜上的油脂切薄片。

3.把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。

4.鍋洗淨倒油燒熱後下洋葱煸炒。

5.洋葱稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。

6.當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。

7.加入少許白糖提鮮，炒均勻後。

8.依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽最後調入雞精即可出鍋。