雞雜是什麼器官

雞雜就是雞肝、雞心、雞胗等雞的內臟。

雞雜包含所有可食用的雞內臟，雞肝是雞的肝臟，分為兩葉，食用時需要清理掉表面的苦膽與經絡，肉質細嫩，多呈紫紅色；雞心即為雞的心臟部分，常作為一種烹飪食品；雞胗就是雞的砂囊，也就是雞胃，又名雞肫、雞郡肝；而雞肚則是家雞的砂囊內壁。雞雜通常含有豐富的蛋白質、維生素、鐵元素等營養成分，食用價值較高。

同時，在挑選和食用雞雜時要注意，最好選擇生態養殖的天然土雞雞雜，避免食用曾經使用過激素的藥物殘留內臟，而在雞雜中除雞心外，其他內臟都與物質代謝有關，難免會有毒素以及污染物殘留，因此不宜經常和過多食用。