藕的做法

蓮藕肉片。食材：嫩蓮藕300g、豬肉200g、嫩肉粉、蒜片、辣椒、料酒各適量。做法：1、豬肉洗淨切片，加適量嫩肉粉、鹽、料酒醃製。2、蓮藕洗淨削皮，切成薄圓片；辣椒洗淨切段。3、鍋大火燒熱，煸香蒜片和辣椒，下豬肉翻炒，略微變色後撈出，然後放蓮藕，翻炒，快熟的時候放入豬肉繼續翻炒，炒熟出鍋即可。

蓮藕的15種家常做法

1號涼拌蓮藕

配料如下:蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克，油2克。

具體做法如下:將莧菜去葉，清水煮沸，倒入蓮藕片，焯30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，取出，將蓮藕片放入莧菜水中(這樣可以使蓮藕變紅)，浸泡至蓮藕片變色，加入醬油、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！_

2號豬骨燉蓮藕

食材如下:豬骨750g、蓮藕2根、棗(幹)適量、鹽2茶匙、姜適量、水適量。

具體做法如下:將豬骨放入開水中焯一下，清洗乾淨。蓮藕去皮，切段，生薑切片或切滾刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火開後轉小火煲1.5小時，再加鹽！

3號蓮藕燜豬腳

配料如下:豬蹄2只、蓮藕1根、色拉油少許、鹽少許、葱2根、薑片6片、料酒少許、生抽1湯匙、生抽適量、白糖2克、腐乳(紅)適量、胡椒粉少許。

具體做法如下:豬蹄洗淨，剁成小塊。蓮藕去皮切塊，煮一鍋開水，加幾片姜和料酒，豬蹄放入焯水。然後取出，清洗乾淨，瀝乾水分，熱鍋放油，放入葱、薑片，翻炒至兩面微黃，加入鹽、醬油、白糖、腐乳，翻炒至豬蹄顏色均勻。煮一點料酒翻炒，加水，水量剛好超過豬蹄。將蓮藕燒開，再煮一次，轉小火，蓋上鍋蓋燜一個小時左右，然後加入少許胡椒粉調味！

4號蓮藕球

配料如下:蓮藕500克，香菇300克，糯米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量。

具體做法如下:準備食材:蓮藕、香菇、糯米粉等。蓮藕洗淨去皮，香菇去蒂，洗淨，放入料理機中搗碎。加入搗碎的蓮藕、香菇、糯米粉、鹽、油和五香粉，混合均勻，揉成光滑的小球。將做好的丸子放入空氣炸鍋的炸籃中，將炸籃放入空氣炸鍋中。

5號糯米蓮藕

配料如下:蓮藕2根，糯米，糖，蜂蜜。

具體做法如下:糯米提前泡幾個小時。(個人覺得三個小時足夠了。)根據個人口味拌入白糖，蓮藕洗淨，對半切開，倒入糯米。(注意要盛起來，可以用筷子用力，讓它足夠飽滿)，放鍋裏蒸(40分鐘)，放涼，切片，澆上蜂蜜汁！

6號油炸蓮藕餅

食材如下:蓮藕2根，豬肉餡200g，色拉油適量，鹽少許，葱適量。

具體方法如下:可以多放點蓮藕，這樣吃起來不會膩。用鹽攪拌均勻，不要用太多的調味料。吃的是蓮藕的甜。放在盤子裏，放在鍋裏蒸10分鐘。熟了就急着吃，也沒什麼好裝飾的。所以，他們平淡無奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。記得把它們翻過來，煎到兩面都燒焦。

幹鍋香酥蓮藕

1.清理燻肉，

上鍋蒸15分鐘後取出，葱姜切碎，豆瓣醬切碎備用。

2.蓮藕清洗乾淨後，颳去外皮，切片，放入沸水中焯一下，撈出，控水，撒上兩勺幹澱粉拌勻，使每根蓮藕都沾滿乾粉。

3.在鍋裏放油。油六七成熱後，將蓮藕片放入鍋中炸至蓮藕片表面金黃，撈出瀝油。將蒸好的燻肉切成片。

4.把鍋裏的油倒出來，把剁碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒，炒出紅油，放入葱，姜，翻炒，把炒好的蓮藕片翻炒，把臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，然後出鍋裝盤，最後撒一點芝麻或者葱花裝飾。

大骨蓮藕湯

1.骨頭要先泡水，最好泡半天，中間要不斷換水。

2、鍋內温水，加入薑片、適量料酒(去除血腥味)，煮開後清洗浮沫。

3.然後加入葱段，倒入少量醋；4.蓋上蓋子燉2小時。

5、2小時後，放蓮藕蓋燜30分鐘，再加入適量鹽。

6、小火燜30分鐘，然後關火燜5分鐘即可食用。

醋藕片

1.鍋中燒開水，將蓮藕片焯2分鐘。

2.釣完魚後，浸入冷水中，使河水過冷。

3.將果醋倒入容器中。

4.加入適量純淨水，攪拌均勻。

5.放入蓮藕片，蓋上容器，冷藏2小時。

6.等待時將枸杞洗淨軟化，食用前裝飾一下。

藕的做法簡單又好吃

藕合簡單又好吃的做法如下：

食材：蓮藕，瘦豬肉，葱花，薑末，鹽，胡椒粉，雞蛋，麪粉，澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，白糖，油。

1、將蓮藕去皮，切成小段。

2、三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入葱花，薑末，鹽，胡椒粉。

3、再加一個雞蛋清，用筷子朝着一個方向攪拌均勻，把肉餡放入藕夾裏面，捏均勻。

4、碗中放入一勺麪粉，一勺澱粉，放入一勺鹽入個底味，少許的五香粉，一點胡椒粉去性增香。最後加入一下白糖提味，攪拌均勻。

5、邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點的糊。然後放入藕夾均勻的裹上一層面糊。

6、五成油温下鍋開始炸，炸至微微發黃色控油撈出，然後升高油温，把藕合復炸20秒左右。這樣炸出來得耦合金黃酥脆。

蓮藕的十種做法

1、蓮藕排骨湯製作步驟：1.煲湯建議選擇紅花藕，粉藕；口感粉糯，尤其適合煲湯。2.排骨洗淨，冷水下鍋；加薑片和料酒焯水後撈出。2.另起鍋倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至變色。4.倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗乾淨的蓮藕（切成滾刀狀）。5.水開轉文火熬製1-2個小時，時間到了以後，藕粉湯濃，最後出鍋前簡單放少許食鹽調味即可。

2、涼拌藕片製作步驟：1.蓮藕洗淨去皮之後，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分鐘。2.開水下鍋汆燙蓮藕斷生，即可撈出。3.加葱絲，薑絲，幹辣椒，鹽，白糖，白醋，淋上熱油，拌勻就可以直接開吃了。

3、清炒藕片製作步驟：1.蓮藕去皮洗淨後，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分鐘。2.然後沖洗乾淨；準備蒜末薑末，青紅椒切碎；鍋燒熱倒油，炒香蒜末和薑末，倒入藕片翻炒至藕片透明。3.加入青紅椒末翻炒，再加少許白醋，白糖和食鹽調味，拌勻即可出鍋。

4、糖醋藕丁製作步驟：1.蓮藕去皮切丁；開水汆燙後撈出備用。2.準備小碗加老抽，白醋，白糖，雞精，食鹽，調好糖醋汁。3.準備一小碗澱粉水備用。4.油熱倒入藕丁翻炒至輕微變色；倒入糖醋汁，再加入水澱粉，炒至湯汁粘稠，最後出鍋加入葱花即可。

5、油炸藕夾製作步驟：1.肉餡加薑末，料酒，醬油，鹽調味後拌勻備用。2.藕片去皮後切成厚薄一致的藕片。3.取大小一致的藕片，加入肉餡疊好。4.準備適量麪粉加水，一個雞蛋，少許鹽調成麪糊。5.油燒至160度左右，將藕夾依次下入，炸至微黃定型後撈出；等稍微涼涼後，進行二次復炸即可。

6、醋溜藕片製作步驟：1.蓮藕去皮切片後，用白醋水浸泡一下防止變色。2.油熱後先下蒜末，幹辣椒爆香。3.然後倒入藕片，翻炒至變色後加少許味極鮮，白醋，食鹽調味；拌勻後即可出鍋。

7、荷塘小炒製作步驟：1.準備荷蘭、豆，木耳，胡蘿蔔（切菱形狀），藕片，蒜片備用。2.開水鍋加少許食鹽和食用油，分別依次汆燙斷生後撈出備用。3.油熱後放蒜片爆香，倒入所有食材，加少許食鹽，雞精，翻炒均勻即可出鍋。

8、桂花糯米藕製作步驟：1.蓮藕去皮之後，距離藕的一頭2cm左右，斜切一刀作為藕蓋。2.糯米提前浸泡3小時左右，加入少許紅糖拌勻；直接慢慢地將糯米灌入到蓮藕裏面；灌至8分滿即可。3.蓋上藕蓋，用竹籤固定；蓮藕直接入鍋，加紅棗，紅糖，桂花，沒過蓮藕的水，用高壓鍋壓制40分鐘左右；出鍋後湯汁不濃郁，可以再轉職火上熬製粘稠，切片裝盤；最後再撒上桂花即可。

9、蓮藕肉餅製作步驟：蓮藕和豬肉分別剁成泥備用；放在一起，叫少許澱粉，蠔油，清水一點點，生抽，花生油拌勻即可；放蒸鍋蒸20分鐘左右；蒸好後撒入香葱，再淋少許香油即可。

10、蓮藕肉丸子製作步驟：1.蓮藕洗淨去皮，剁成碎末；放入肉餡裏面，再加入葱花，雞蛋，澱粉，生抽，蠔油，食鹽，胡椒粉.2.用筷子向一個方向一直攪拌上勁；鍋中燒油，左右取肉餡在虎口處擠出肉丸子，六成油温下鍋，等變色微黃撈出；然後再進行二次復炸即可；