東北酸菜燉肉怎麼做

東北酸菜燉肉的做法：

主料：五花肉800克，東北酸菜1棵。

調料：食鹽6克，八角2個，花椒10粒，桂皮1塊，香葉2片。

製作步驟：

1、豬肉冷水下鍋，水要儘量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。

2、酸菜洗淨擠幹水分，切去根部，取下一片菜幫。

3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。

4、拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。

5、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。

6、攥成團，擠出多餘水份。煮好的肉取出後稍涼。

7、切成大薄片。煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。

8、再下入豬肉片。加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。