一份麻醬涼皮多少熱量

一份麻醬涼皮多少熱量的答案是：600大卡

麻醬涼皮是一道菜餚名稱，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。

麻醬涼皮是一道陝西小吃，主料有麪粉、清水、黃瓜，輔料有五香粉、醬油、醋、大蒜、芝麻醬、香油、鹽、油等。

麻醬涼皮主要是一種用涼皮加入一些麻醬、鹽、糖、黃瓜、葱花等輔助食材製作而成的一種營養食品。這種食品味道非常鮮美，熱量並不高，每100克麻醬拌涼皮兒中只含有不到150大卡的熱量。一份麻醬涼皮有600大卡的熱量。因為加入的食材比較多，所以拌涼皮的纖維素含量比較豐富，適量吃着麻辣拌涼皮，可以有效的促進腸道蠕動。

1、在盛麪粉的容器中，分次幾次倒入水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麪粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。

2、將麪糰放入一個稍大的盆裏，倒入約700ml的清水，開始洗面。

3、反覆的在水中揉搓麪糰，水會慢慢變成白色，麪糰越來越小，最後會洗出一塊麪筋。

4、將麪筋平鋪在屜布上壓扁蓋上蓋子，蒸鍋中倒入水，大火煮開後，繼續蒸15分鐘，關火後悶5分鐘。

5、將洗出的白色麪漿用粉篩過濾一下，然後靜置數小時沉澱，倒出上層清水，剩下下層的麪漿。

6、在麪漿靜置時，在小鍋里加入大料、葱和清水，水燒開後用小火煮1分鐘，晾涼待用。

7、用湯勺將麪漿攪拌均勻，用刷子沾上油，在涼皮篦子中薄薄的刷一層，倒入麪漿後輕輕轉動使之均勻鋪在篦子上，放入水已經煮沸的蒸鍋中加蓋蒸1分鐘。

8、出鍋後將篦子在涼水盆中冷卻一下，再揭下面皮。兩個篦子反覆交替，直到做完所有的麪漿。每次舀之前要用湯勺攪勻面漿，因為麪漿很容易沉澱。

9、將做好的麪皮放在刷油的盤子裏，涼皮每層都要刷油，防止粘在一起。

10、將大蒜壓成泥，放入小碗中，加入1湯匙涼開水和1茶匙鹽攪拌均勻。

11、麻醬加入水沿着一個方向攪拌，依次加入醋，辣椒油，香油和芥末油攪勻，再加入之前煮好晾涼的大料水，與蒜蓉水攪勻。

12、黃瓜切絲，豆芽放入開水中焯燙後過涼水瀝乾，與涼皮混合在一起加入調料攪勻即可。