皮蛋熱量

一個100克的皮蛋熱量大約為180卡，皮蛋的原料是鴨蛋，生石灰和食鹽，他的營養成分主要是蛋白質、脂肪、葉酸等等。皮蛋含有豐富的礦物質，同時它也是一種非常開胃的食物。皮蛋又叫做松花蛋，是一種中國特有的食物，具有特殊的風味。

皮蛋是利用鹼性溶液使蛋白質凝膠的特性，使之變得有彈性，如果配方控制不好的話會使蛋白質在溶液中發生水解，就不可以食用了。正常的皮蛋是墨綠色的，並且是有松花的，富有彈性。皮蛋是一種鹼性食物，醃製皮蛋需要鹽、茶以及鹼性物質等。