魷魚怎麼做

西芹炒鮮魷。

材料：魷魚1條、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5湯匙。

做法。

1、魷魚去內臟、眼睛、軟骨、足片吸盤。清水沖洗加入一勺白醋，浸泡3-5分鐘，後撕片。

2、把魷魚內側，45度劃花刀，輕輕地，不要弄破。

3、木耳提前泡發，撕小朵；西芹斜切薄片；。

4、燒一鍋開水，水開後下魷魚，燙一下立刻撈出，過涼水，備用。魷魚一入開水立刻就打捲了，立刻撈出。

5、蒜切末，姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁。

6、炒鍋熱油，下薑絲、蒜末爆鍋。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一邊，倒入魷魚翻炒。加入調好的料汁，翻炒後出鍋。

香辣洋葱炒魷魚。

材料：洋葱、魷魚、辣椒、韓國辣醬、料酒、生抽、耗油、胡椒粉。

做法。

1、魷魚切圈用一大勺料酒、半勺韓國辣醬，生抽蠔油葛半韶，適量胡椒粉醃製。

2、洋葱切絲。

3、熱鍋涼油炒香洋葱和辣椒，倒入醃製好的魷魚。

4、炒到魷魚打卷，鍋中比較干時候加鹽和雞精即可。

醬爆魷魚。

材料：青椒、朝天椒、洋葱、姜蒜、鹽、豆瓣、料酒、糖、雞精。

做法。

1、魷魚處理乾淨，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過來，裏面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷。

2、將魷魚轉方向，繼續切條，和原來切好的條呈90度角。

3、將魷魚切成大小合適的塊，青椒和洋葱切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用。

4、水燒開後，將魷魚汆燙，打卷即刻撈出，放入冷水拔涼備用。

5、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香，放入適量的郫縣豆瓣炒香。

6、放入魷魚翻炒，加少許料酒，放入洋葱和青椒翻炒均勻關火，加入適量鹽、糖、雞精調味後盛出即可。