花生米炸到什麼程度就可以了

聽聲音：

炸花生米要冷油下鍋，在炸的過程中慢慢隨着油温升高，會出現啪啪響聲音，等到花生米不再出現啪啪響的聲音之後，這個時候花生米基本就可以了。這是一種比較簡單的方法。

看顏色：

還有一種就是看顏色，在花生米炸的過程慢慢的顏色變到有點發黃，接着發紅，這個時候花生米也基本差不多就成熟了。

用鐵漏勺：

還有一種方法就是在炸花生的時候，用鐵漏勺把花生從油裏撈出，在鐵漏勺上面聽聲音，如果能聽到比較爽脆的聲音基本就差不多了，不熟的花生米聲音發悶。

1、花生米要選擇飽滿優質的，一是口感好，二是飽滿的花生米油脂比較多，吃起來更香。

2、花生米在水中浸泡15分鐘，是為了讓花生米吸足水分，這樣炸的時候就不容易炸糊，並且當花生米里的水分被炸幹之後，還會更香脆。

3、冷鍋冷油、小火炸花生米，可以讓花生米有個受熱的過程。因為花生米受熱比較快，而採取冷鍋冷油，小火慢炸的方式，便於控制火候與油温，避免油温過高將花生米炸糊。

4、在炸花生米的過程中，需要不斷攪拌，是為了讓花生米受熱均勻，避免出現炸老的情況。

5、當花生開始出現噼裏啪啦的聲音時，就臨近炸好的狀態，所以為了避免出現“先撈起來的花生米很棒，後面撈的花生米炸老”的情況發生，就需要在這時候關火，然後利用油温將全部花生炸熟，避免出現炸老的情況。

6、用笊籬將花生米的油瀝乾，一是為了吃起來不油膩，而是能起到降温的效果

7、最後用一勺白酒，是利用了酒精可以降温的原理，這樣油炸花生米吃起來才又香又脆。

1、準備花生米，油，鹽

2、涼油下鍋炸花生米，根據花生米的，大小，幹，濕的成度決定油炸的時間

3、開小火慢慢炸，花生米在鍋裏不停地攪動，保證花生米均勻受熱

4、當聽到花生米的在鍋裏有啪啪的響聲時。就是快好了，聽到啪啪聲時，小火再炸30秒即可

5、快速撈出，裝盤撒上鹽，放入鹽能是使花生米更酥脆。

注意要點：

1.一定要冷油炸鍋

2.炸花生米時，一定要用小火，不停地攪拌

3.炸花生米時不能用顏色來判斷，在鍋裏時顏色正好，出鍋時就會糊了

油炸花生米最簡單也最困難，看似把花生米往油鍋裏一倒，然後等着炸熟就可以。其實不然，油炸花生米在油温、火候以及食材用量都是非常考究的，要是一步沒有做好，這道油炸花生米就廢了，吃起來不香也不脆，甚至還容易炸糊。要知道一到合格的炸花生米，其特點就是入口時酥，回味時香。

花生米的做法也無外乎三種，水煮、油炸、糖醋，這都是人們常吃的三種。不過要説最受歡迎的還得是油炸花生米，這也是眾多酒友的最愛，一口花生米，一口酒，美得很！而相比較水煮、糖醋的做法，油炸花生米在難度上也是更復雜一些。