臘肉和什麼一起炒好吃
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臘肉可以和荷蘭豆、花菜、香乾、茴香頭、蒜薹、貢菜、土豆、春筍、大蒜、兒菜、萵筍、豆乾、西芹、筍乾等一起炒,臘肉經過熏製後散發出獨特的肉香味,並且它的吃法也很多,搭配其他食材後非常美味。下面就為大家介紹幾種臘肉的烹飪方法吧!
茴香頭炒臘肉:
1、將茴香頭洗淨切片,將臘肉焯一下水。
2、起油鍋,下蒜末爆香,放出臘肉翻炒。
3、待臘肉炒得八九分熟,放入茴香頭翻炒。
4、加入鹽和生抽,最後沿鍋邊噴入黃酒,翻炒至汁水收幹,起鍋裝盤。
荷蘭豆炒臘肉:
1、荷蘭豆用鹽水浸泡20分鐘,再洗淨去筋,臘肉切片,姜蒜切沫備用.
2、起鍋水燒開加點鹽和食用油,下入荷蘭豆焯水至變色立刻撈出,然後過涼水。
3、熱鍋涼油,把已經蒸過的臘肉進行煸炒,再加入姜蒜沫爆香。
4、加入瀝乾水的荷蘭豆中火翻炒,加鹽,味精,掂鍋翻炒均勻即刻出鍋。
臘肉炒香乾:
1、臘肉洗淨蒸15分鐘,切薄片,豆腐乾切成薄片。
2、鍋內熱油,倒入花椒爆香後,再放入臘肉煸炒一會兒,再倒入姜、蒜片、幹辣椒繼續煸炒。
3、加入提前切好的豆腐乾,料酒3g,生抽8g,糖3g,水少許,蓋上鍋蓋燜1分鐘。
4、最後加入少許青蒜苗,尖椒,雞精,鹽,翻炒均勻就可以出鍋。
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