低筋麪粉可以做什麼
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低筋麪粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麪粉也是由小麥加工出來的麪粉的一種,低筋麪粉因為採用的原糧不同,所以加工出來的麪粉不同,其麪筋含量較低,麪粉中的蛋白質較低,所以取名為低筋麪粉。
低筋麪粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。低筋麪粉比較白,從觸感上可以感覺到低筋麪粉在手中握成團不宜鬆散,比較細膩,在使用的過程中低筋麪粉因為麪粉中麪筋含量較低,添加水的劑量比高筋麪粉要少。
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