蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸

1、都可以。

2、實際上蒸紅薯的時候並沒有那麼多的講究，不管是用冷水還是用開水都是可以的。且在口感以及營養成分方面沒有太大區別，只不過用熱水蒸的話，能夠縮短蒸紅薯的時間，對於一些比較趕時間的人來説更方便。

3、而用冷水的話，雖然蒸制時間會更長一些，但是能讓紅薯蒸的更加均勻，不會出現夾生的情況，且蒸好之後的紅薯皮也更好剝一些。所以具體選用什麼水蒸，還是看個人喜好以及習慣了。