蒸包子用開水還是冷水

蒸包子用冷水蒸。冷水蒸出來的包子皮會更加鬆軟，而且還不易粘鍋。蒸包子之前要將屜布浸濕，等到鍋中上汽後，裝入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足，以免蒸發後引起幹鍋。蒸包子的時候要留有一點間隙，以免包子粘連。

包子，本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。

“包子”一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為”饅頭“。傳為諸葛亮徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨着歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為“蒸餅”。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明代郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，諸葛之徵孟獲，命以麪包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。” 宋代出現“包子”之名後，“饅頭”之稱一直並行不衰。直到清代，“包子”和“饅頭”的稱謂才漸漸分化。而吳語區等地仍保留古稱，將含餡者喚作“饅頭”，如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等等。