蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

蒸扇貝是用熱水蒸。

因為如果使用冷水來蒸扇貝，會導致扇貝的貝肉出現回縮的情況，蒸的時間也會太長，導致扇貝的口感變差。蒸扇貝在通常情況下是等鍋內的水燒開了，再將新鮮的扇貝放入，這樣蒸出來的扇貝味道會更加鮮美，且用的時間比較短。

蒸扇貝的時間要以短為主，蒸扇貝時要使用大火來進行蒸煮操作，蒸的時間不能超過10分鐘，太長會影響扇貝的口感，不能短於3分鐘，太短會無法蒸熟扇貝肉也無法殺死扇貝中的病菌與寄生蟲，蒸扇貝可以根據蒸的扇貝的大小來進行時間上的調整，扇貝的殼全部裂打開就是代表扇貝蒸熟了可以取出進行食用。

扇貝是一種口感鮮嫩、營養豐富的食物，食用扇貝可以攝取蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素B族等人體所需的營養成分。