油酥餅除了放油酥還放什麼好

油酥餅可以做的稍微簡單一些也可以複雜，除了放油酥可以加上中間的餡料，如果不放餡料可以放食鹽和胡椒粉粉，如果做甜口可以放糖，另外做複雜一些可以做水油皮。

二姐認為做油酥餅的話可以有很多種食材可以加進去，比如説正宗的油酥餅的做法是需要做出水油皮的，這個是比較全面而且也很好吃的做法，但是二姐覺得做油酥餅可以變化下方法，二姐平時做油酥餅的話加進去比較多的就是食鹽和胡椒粉了，這樣做出來的油酥餅帶一點椒鹽的味道吃的時候就不太會膩人。另外一種做法就是在油酥餅裏面加餡料，一般加上鹹口一點的餡料會中和油膩感覺，當然加餡料的油酥餅也可以在裏面加上食鹽和胡椒粉的。另外油酥餅也可以在裏面加糖，做成美味的糖油酥餅也是非常好吃的做法，那麼二姐就和大家説説油酥餅都怎樣做比較好吃吧。

油酥餅吃起來看着很簡單，但是它的製作過程稍微有點複雜，油酥餅除了油酥，還需要水油皮和餡料，它的食材其實非常簡單，就是製作的程序稍微有些多，一起來看看。

油酥餅是陝西的地方傳統小吃，其特色是色澤金黃、油而不膩、脆而不碎、香酥可口，始創於唐代，可謂歷史悠久，我們知道，陝西地區的麪食非常有名，油酥餅能夠得“西秦第一點”的美譽，可見它的不一般。

油酥餅主要用麪粉、食用油加上餡料製作而成，餡料的種類非常多，不過通常以甜餡料為主，如花生餡、豆沙餡、五仁餡、香葱餡等，這些餡料可以自己製作，也可以買現成的。

而油酥餅有不同的做法，發酵和不發酵的都有，需經過制酥、和麪、制餅、煎烤四道工序，注意最後一道工序，煎或者烤都可以，其實一開始多用油煎，後來烤箱的普及，很多人更願意用烤箱烤。

其實油酥餅有不同的做法，從餡料、大小、厚薄、制酥方法都有不同，下面我介紹一種做法：先製作油酥和水油皮，再水油皮和油酥混合，然後制餅，再放入烤箱烤，做油酥和水油皮需要用到兩種不同筋性的麪粉：低筋麪粉和中筋麪粉，經過多次層疊，形成“千層酥”，口感酥脆，吃起來掉渣

一、原料

麪粉500克，花生油50克，鹽10克，花椒10粒，八角1個，酵母粉2克，白芝麻10克

二、方法和步驟

1、麪粉中放入酵母粉和鹽，用温水和麪。面和好後蓋上鍋蓋或用保鮮膜包起來，醒發30分鐘。

2、炒鍋中加入油並加熱，放入花椒和八角爆炒後撈出。

3、熱油中放入適量的乾麪粉、五香粉和鹽攪拌小火炒熟，即為油酥並倒入容器。

4、將醒發好的面揉好，揪成均勻等大的小劑子，將劑子擀成圓形的餅狀，抹上一層油酥，並散一些白芝麻，捲起再按扁，然後再次擀成圓餅。

5、電餅鐺抺油，將圓餅放入，烙至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：

如果想吃辣味的，可以在炒熟的油酥中加入辣椒麪；如果想吃甜味的，可以在和麪時放入適量白糖，或在炒好的油酥中加入適量白糖。