半斤綠豆放多少糯米粉做綠豆糕
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半斤綠豆放多少糯米粉做綠豆糕的答案是:1250g
1、將雞蛋打碎放入碗中備用;
2、攪打雞蛋5分鐘,使蛋清和蛋黃充分混合;
3、將白糖加入雞蛋中,充分攪拌;
4、將雞蛋加入適量麪粉和綠豆粉中,充分攪拌混合成為糕糊;
5、在不粘鍋內部塗一層黃油,將糕糊倒入不粘鍋中;
6、將不粘鍋在爐灶上加熱40分鐘,製作完成。
按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感;南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。
綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。
1、綠豆不要浸泡過久,否則會發出豆芽;
2、浸泡的程度判斷,用手捏出一粒綠豆,稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的過程比較繁瑣,需要一定的耐心,最後不完全去除也可,後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨;
4、沒有模具也沒關係,只是為了造型而已,加入其它材料後攪勻即可食用,或者也可以作為餡料包入麪糰內製作成其它點心一起食用;
5、這次做的分量比較少,用這個63克的月餅模子只能壓出來四個,用20克的小模子,這樣壓出來小小的,看上去效果也會好很多。
因為綠豆糕的保質期不長。購買時,要看其生產日期和保質期,由於夏天氣温較高,通常情況下,沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天之間。
優質的綠豆糕採用天然綠豆粉製成,顏色並不會太綠,而是微微偏黃,酷似煮熟後的綠豆湯的顏色,如果綠豆糕外表看上去綠油油的,肯定添了人工色素。
優質綠豆糕選料精細,口感細潤緊密,清香綿軟不粘牙,劣質綠豆糕
大多甜得發膩,而且易粘牙。
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