綠豆糕要去皮嗎

做綠豆糕最好是去皮的。因為如果綠豆皮不去掉，直接一起做綠豆糕的話，吃起來會很粗糙，而去皮的綠豆糕吃起來是很細膩的。而且綠豆皮會影響綠豆糕的味道，影響綠豆糕可能成不了型，會散掉。所以不要害怕做綠豆蛋糕不過綠豆皮不太容易去除，可以用專業的去皮機去除，也可以直接購買去好皮的綠豆。

1.浸泡揉搓：

將綠豆在冷水中浸泡12小時，然後在温水中浸泡大約需要4個小時。冬季的浸泡時間較長，夏季的浸泡時間較短。簡而言之，最好浸泡到綠豆皮略微腫脹並開裂。然後用雙手輕輕揉搓去掉綠豆皮。通常三遍後，所有的綠豆皮都可以揉搓掉。

2.浸泡煮沸：

浸泡後，將其放入鍋中，並在適當的冷水中煮沸。煮沸後，綠豆皮將繼續漂浮，然後用漏勺將綠豆皮去除。記住要用火燒開這種方法。最後，如果仍然有少量的綠豆沒有脱皮，則可以通過輕輕地大力摩擦來脱皮。

3.冷藏沸騰：

將綠豆浸泡在清水中，直到它們略微腫脹，將它們撿起並放入冰箱的冰箱中，使其變成冰，然後將其取出並放入鍋中，加適量的冷水加熱至高温，並用漏勺去除漂浮的綠豆皮。

4.立即煮沸：

將清潔的綠豆冷水放入鍋中。無需在鍋中添加過多的水。煮沸後，像煮餃子一樣加三倍冷水，然後撈起煮沸的綠豆皮。

去皮的綠豆去一般用温水泡2~3個小時容易煮熟，具體要看綠豆的量。將浸泡好的綠豆倒入鍋中，倒入清水，水量要浸沒綠豆約半寸。煮沸後，改為小火，煮沸至綠豆開花，關火即可。還有一個懶人做法是，洗淨綠豆，放入熱水瓶內，倒入沸水後蓋緊。放置3~4小時後，綠豆粒增加軟化，在鍋內煮，容易煮熟。