綠豆芽半熟能吃嗎

綠豆芽半熟能吃嗎的答案是：不能

炒豆芽菜時只圖脆嫩而炒得半生不熟，食後會使人發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。 生豆芽內含有皂素等毒害物質，經過高熱才能失去其毒性。

綠豆芽細細的，嫩嫩的，味道非常的好，所以我們可以直接將綠豆芽清炒。清炒綠豆芽的時候可以拍一些蒜，然後將切塊的蒜蓉放到油鍋裏爆炒，爆炒出香氣之後將綠豆芽倒入鍋中進行翻炒，讓蒜泥和綠豆芽能夠混合在一起，這樣炒出來的綠豆芽放着蒜香味特別的好吃，而且看起來白白嫩嫩的，非常有食慾。

綠豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，有口腔潰瘍的人非常適合食用綠豆芽。綠豆芽的熱量很低，每100克只有18大卡的熱量，含有大量的水分，是蔬菜中低熱量的佼佼者，這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。

綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，是便祕患者的健康蔬菜。

1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。