生柿子用什麼泡可以吃

每年秋天都會有大量新鮮柿子上市，這些剛採摘的新鮮柿子，味道比較澀，而且口感也不脆呢，這是必須要經過必要的處理才能讓柿子變的口感脆嫩味道甘甜。那麼柿子怎麼浸泡以後才能吃呢？

温水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的温水內，水温及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水温應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脱去澀味。

黃熟期的柿子，水温應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脱澀的柿子不宜久存。

柿子營養豐富，含有大量胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質，享有“果中聖品”之美稱。需要注意的是，儘管柿子營養豐富，鮮美可口，老少皆宜，但不宜空腹食用。

因為柿子果實中含有鞣質，成熟後含量不及1％，而未成熟時可達25％。同時，柿子還含有樹膠和果膠。當空腹進食大量柿子，特別是未成熟或未去皮的柿子時，其所含的鞣質、果膠等與胃酸作用後可形成不溶於水的凝塊而沉積於胃內，經胃的機械作用形成團塊，即所謂的柿胃石。