西紅柿燉牛腩的做法是什麼

西紅柿是偏寒性，胃寒和體寒的人都不能多吃。而牛腩是偏温性，但是吃多了卻會上火，如果把這兩者結合起來會發生怎樣的反應呢？把西紅柿和牛腩一起燉湯，這樣就可以中和了寒性和温性，達到中和的效果。所以説無論是體寒還是體熱的人都是可以吃西紅柿燉牛腩的。

西紅柿燉牛腩也是一道美容的食譜。

因為牛腩中含有豐富的膠原蛋白，而西紅柿含有豐富的維生素C，當膠原蛋白和維生素C結合的時候，會轉化為人體的膠原蛋白，怪不得美眉如此追捧西紅柿燉牛腩這道菜譜。

西紅柿燉牛腩可謂是湯濃味美。

不過要做出這樣的效果就必須要花費長時間慢慢燉。

很多人在餐館都會選擇西紅柿燉牛腩這道菜，但是外面做的和自己親手做的還是有着很大區別的。

西紅柿燉牛腩需要的的配料也是很簡單的，牛肉、西紅柿，加點花椒和基本的調料，簡單的幾樣東西就可以熬出美味的濃湯了。

西紅柿燉牛腩要趁熱喝，這樣口感菜倍感清爽。

香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜餚，西紅柿燉牛肉的做法也很家常，自己在家便能輕鬆熬製出這道香而不膩的美味。

西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起，除了口感好之外，營養價值也非常高。

西紅柿燉牛肉這道菜的祕訣是什麼呢？怎麼做才更簡單又不容易失敗呢？下面一起來看看具體的做法吧！需要準備的材料。

主料：牛肉，西紅柿3個。

配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個。

西紅柿洗淨，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝去外皮，切成塊備用鍋裏放水燒開。

水開後放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下等到鍋裏的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中衝一下，洗去浮沫9、鍋內放油燒熱，放入葱段薑片爆香將西紅柿塊放入鍋中翻炒。

要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味1將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒。

炒勻後放入熱水，水要完全沒過牛肉1放入八角和花椒，然後加適量鹽。

1將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以後開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛為止（若時間充裕就用砂鍋也可以，大概燉上兩三個小時，味道會更好）1注意。

在購買牛肉時候一定要選擇肥瘦相間的，而不是純瘦肉，這樣口感會更好。

在購買西紅柿的時候，要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。

西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較為酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。

西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關係的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。

挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜餚，如果牛腩看上去有光澤，而且色澤紅潤的話，説明是比較新鮮的，上面會有少許的脂肪，用手觸摸一下會感覺不黏手，而且彈性極好，有着新鮮牛肉特有的鮮味。

相反，如果牛腩的的外表粘手，而且極度乾燥，那就是放了很久的，最好不要買。

以上的就是關於西紅柿燉牛腩的做法是什麼的內容介紹了。