胡椒粉能調涼菜嗎

胡椒粉能調涼菜嗎的答案是：可以

可以使用胡椒粉調涼菜。

材料：蒜蓉，葱，姜，精鹽，白砂糖，食醋，雞精，胡椒粉，香油。

1、將幹木耳用水泡開洗淨，放入熱水後拿出。撈出後瀝乾放在盤子裏面。

2、將蒜蓉放入一個小碗裏面，加入精鹽，白糖，醋，薑末，蒜攪拌均勻。

3、把鍋放在火上，加入香油，油熱後把油倒入小碗裏面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子裏面拌均勻即可。

亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

1. 無論黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入；

2. 黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉；

3.鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，保存時間也不宜太長。

涼菜在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩、色澤豔麗、造形整齊美觀、拼擺和諧悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點飢、開胃的作用。涼菜菜餚是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其製作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動着中國烹飪文化的發展，在世界烹飪文化的進程中起着舉足輕重的作用。