煮肉時可以放胡椒嗎

煮肉時可以放胡椒嗎的答案是：可以

煮肉可以放胡椒。無論黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉胡椒。

又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，拉丁學名：Piper nigrum L屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本；莖、枝無毛，節顯著膨大，常生小根。花雜性，通常雌雄同株；漿果球形，無柄，花期6～10月。生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段乾熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮發油、胡椒鹼、粗脂肪、粗蛋白等。

胡椒可以温中散寒，而且可以下氣，也可以消痰。胡椒是辛、熱的藥物，入胃經，也入大腸經，在臨牀上用於胃寒導致的嘔吐，也可以用於少腹的寒涼，用於寒邪侵犯中焦導致的腹痛，也可以用於寒性泄瀉，起到温中散寒的作用。

胡椒能夠促進食慾，對於食慾不振、不想吃東西的患者，起到促消化的作用。胡椒有化痰之效，用於癲癇、抽搐這樣的疾病，也可以用於化痰，寒痰非常多的時候可以用胡椒。胡椒一般可以入煎劑，也可以研成粉之後吞服。

中醫理論認為，胡椒除了會令人產生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內熱、陰虛火旺體質者和孕婦，以及有咯血、鼻衄（流鼻血）、便血、便祕、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病症者，應禁食或少食胡椒。

從祖國醫學角度講，胡椒性熱，古人認為過食會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時調味也不應過量。

對於眼病患者，最好還是借鑑李時珍的經驗，少吃為妙。消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。但是對我來説胡椒粉略有點上火，特別是睡前不宜多吃。不過有一點可以肯定的是，什麼東西都不要吃過量。