風吹魚用什麼魚做

做風乾魚的食材有很多，經常食用的淡水魚如鯉魚、草魚、鱅魚、鰱魚、武昌魚都可以做風乾魚，還要選擇體形較大、肉質厚實的大魚，至少也要3、4斤以上的魚，大魚醃出的魚肉質較厚才有質感。

大家平常吃的鯽魚、草魚、青魚、鰱魚、鯉魚等等魚類都可以醃製做風吹魚吃;

我認為草魚和青魚做風吹魚最好吃，挑選稍微大點的魚，肉質很厚，醃製出來不會縮小太多，其它魚的肉少，醃製出來只剩帶皮的一點肉，吃起來味道肯定差一些。

1、這種方法最簡單，買魚時與商家説好是做醃製魚，商家會收拾好，買回魚後不要用水沖洗，只需要找一塊乾淨的毛巾，把魚整個的擦一遍，然後取出鹽醃製，每個部位都要抹鹽，尤其是肉質較厚的地方要多抹一些，放入缸裏醃製5天，中間要翻動幾次

2、還有一種方法是放入一些香料在鹽裏，把一份鹽、一份花椒粒和半份八角放到鍋裏炒制，香料的多少與醃魚多少酌情而定，料鹽炒熱後關火待不燙手時，進行醃製方法與第一種相同

醃製5天后魚用繩子串起來晾曬，最初幾天還是需要陽光曬一下，在陽光的照射下，魚肉的水分慢慢蒸發，魚肉也在慢慢變的緊實，大約一個星期摸着魚肉不軟不硬，就可以掛在陰涼通風的地方，等待着美味的形成，這樣風乾魚就做好了，一個月後就可以享受美味了

風乾魚的做法很多，可以煎、紅燒、清蒸等烹調方法，吃起來特下飯，在許多地區冬季都會醃製，可以保存很長時間，過春節的時間招待親朋好友，不一樣的風味。如果你也喜歡吃風乾魚，你也試做一次吧！

常見食用方法：將魚上的醃料洗一下，再切成任意大小，放入蒸鍋中蒸半小時，又香又糯的風吹魚就做好了，此菜餚為下酒的尚佳菜餚，特別是到了冬季，偶爾配上一小杯紅酒，養顏又健康！