烤魚一般用什麼魚

烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等，這些魚的小刺較少，烤制後吃起來不會太扎嘴，吃起來口感也不錯。

烤魚是一種發源於重慶巫溪的特色美食，其製作過程融合了醃、烤、燉三種烹飪方法，多以魚肉、蘑菇、土豆、豆腐、菜花、藕、黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、土豆、西芹等為原料製作而成，風味獨特，營養豐富。

我們對烤魚的印象通常是將魚直接放置在炭火上烤制，但最早發源的川式烤魚卻使用前烤後燉的做法，魚肉入味更深，也更具特色風味。

烤魚雖口味鮮美獨特，但在烤制過程中難免會產生對身體不利的物質，特別是當烤魚出現烤黑或烤成糊狀的情況時，最好不要食用，因此在烤魚過程中掌握火候是最為關鍵的因素之一。